ein feines, wärmendes Winteressen, so richtig passend für den Februar. Aus der e&t 2/1996. Ja, so alt schon und kein bisschen angestaubt. Als ich das Rezept damals entdeckt habe, gab’s das Essen alle paar Wochen, dann geriet es ein wenig in Vergessenheit.
In einer Kiste schlummerte eine Sammlung ausgerissener Rezepte, die sind jetzt endlich hübsch eingeklebt in einer Kladde. Da hat sich dieses Rezept versteckt und wollte unbedingt wieder auf den Tisch.
Es macht zu Anfang ein wenig Arbeit, (das Kraut um die Knödelchen pappen) schmurgelt dann im Backofen vor sich hin, verlangt am Ende nur noch einen Klecks saure Sahne….noch ein schöner Untersetzer…fertig.
Perfektes Gästeessen….überhaupt stelle ich immer wieder fest, mögen fast alle solche deftigen Genüsse.
Eine passende Vorspeise, bzw. Dessert fehlt mir noch. Vielleicht hat ja jemand eine Idee.
Ungarische Krautknöpfe
1 Zwiebel gehackt
100g Reis gewaschen
2 Knoblauchzehen gehackt
400g Hackfleisch (nur Schwein)
2 Eier
4Tl Paprikapulver edelsüß
2Tl Paprikapulver scharf
3Tl Majoran
1/2Tl Kümmel gemahlen
Salz, Pfeffer
Alles zu einem Hackfleischteig vermischen und 16 kleine Bällchen formen.
2Do Sauerkraut à 770g
1 Zwiebel gehackt
100g durchwachsener Speck
60 g Butterschmalz
3 Lorbeerblätter
1Tl Kümmel
1Tl Zucker
1L Brühe
3 Becher Schmand
Backofen auf 160° aufheizen.
Die Hackfleischbällchen mit Kraut umhüllen und gut andrücken.
Zwiebel mit Speck und Butterschmalz anschwitzen, Kraut und Gewürze zugeben und kurz andünsten. Die Bällchen draufsetzen. Die Brühe angießen, Deckel auflegen und für 70 Min. in den Backofen. Anschließend Deckel abnehmen, auf den Bällchen Butterflocken verteilen und ohne Deckel nochmal 30 – 40Min weitergaren. Wenn die Oberfläche eine schöne goldene Farbe hat, rausnehmen.
Mit saurer Sahne servieren.
Hmmm sieht das so lecker aus, das ist was für mich, meiner Fam. brauche Ich mit sowas nicht zu kommen, sind echte Banausen ;(grummel
Lg Kerstin
Kerstin,
die selben Probleme überall. Bei den Krautknöpfen krieg ich alle an den Tisch. LG
Hallo liebe Syb,
gestern gab es ei uns auch ein “angestaubtes” Sauerkrautessen, ich liebe es, und es ist das einzigste, bei dem ich Alle zufrieden an den Tisch bekomme.
Deine Variante liest sich sehr gut, die ich gerne ausprobieren möchte
liebe Grüße und schönes Wochenende
Gaby
Hallo liebe Gaby,
nachdem es mir wieder zwischen die Finger gekommen ist, wirds das wieder öfters geben.
Schönes Wochenende.
Liebe Sybille, DAS kommt sooofooort auf meine Nachkochliste, damit kann ich G. begeistern.
Ein schönes WE
wünscht Dir Sabine
Sabine,
oh, diese Nachkochlisten. Inzwischen müsste ich schon 150 Jahre alt werden um das zu schaffen. Wie siehts bei Dir aus?
Liebe Grüße
Das könnte mir schmecken!!
Noemi,
nichts Besonderes, schmeckt aber wirklich gut. LG
Au ja, das hätte mich heute auch angemacht. Leider nun zu spät um die Zutaten zu kaufen. Wird nächste Woche nachgeholt. Da ist alles dran und drin was ich mag.
Grüßle
Martina
Martina,
3 Tage hab’ ich dran rumgegessen und schmeckt mir immer noch. Grüßle