Decadent, sündig....

süß und wahnsinnig lecker. Ja, ja, das stimmt. Sahnig, knusprig, fruchtig…alles drin was das süße Herz begehrt. Genau richtig zu ersten Geburtstag der
“Initiatve Sonntagssüß”.Gesammelt wird heute von Nina, alias Frl. Text.
Die Fotos hinken hinter dem Geschmack her. “Beige” ist halt nicht so fotogen.
Für ein Essen unter Freunden gabs das Dessert vor kurzem. Das läuft dann ungefähr so ab: Ein oder auch zwei stochern im Teller rum (ratter…ratter…wieviel Kalorien sind da wohl drin) wieder ein oder zwei (ich) essen mit Genuss einen kleinen Teller und dann noch die allerallerbesten Gäste, die, die die Köchin glücklich machen. Ein Teller und noch ein Teller bis der letzte Krümel weg ist.
Wo hab ich’s entdeckt? Das weiß ich leider nicht mehr genau. In irgendeiner Zeitung war ein Bericht über ” Supper Clubs “.(Ganz fantastischer Bericht. Wer war schon mal bei so einem Event?)Vom Saltoun Supper Club war dieses Rezept drin und wird seither immer wieder mal gemacht. Im Original werden Pekannüsse verwendet, ich mag Walnüsse lieber.
Beim ” Wilden Huhn ” durfte ich auch eine Megamegamonstermeringue bewundern. Die passt hier gut dazu.

Walnuss-Baiser mit Salz-Karamell und Banane

80g    Walnüsse vorsichtig trocken rösten und grob zerbrechen

Baiser

Backofen auf 100° vorheizen

2          Eiweiß
Salz
80g      Zucker
1/2Tl   Backpulver
1Tl      heller Essig

Eiweiß mit Salz schaumig schlagen. Zucker und Backpulver einrieseln lassen, weiterschlagen. Essig zugeben und weiterschlagen bis der Eischnee glänzt. Nüsse (abgekühlt) unterheben
Die Baisermasse in 6 Portionen auf ein Backblech (Backpapier) häufen.
Bei 100° 40 Minuten trocknen lassen. Hitze auf 70° reduzieren und 4 Stunden trocknen lassen. Backofentür mehrmals kurz öffnen. Die Baiser abkühlen lassen. Man kann die Baiser schon Tage vorher machen. Offen stehen lassen.

Karamellsauce

120g     Butter
120g     brauner  Zucker
120ml  Sahne
Salz

Butter und Zucker bei milder Hitze schmelzen bis der Zucker hellbraun karamellisiert ist.
Sahne unterrühren und ein paar Minuten sachte köcheln lassen. Salz zugeben, nicht zu wenig. Erst das Salz sorgt für den tollen Geschmack.
Für Eilige….Karamellbonbon in Sahne schmelzen, salzen, fertig.

1 Becher Sahne schlagen (ohne Zucker, sonst wird’s zu süß).

3 Bananen längs in dünne Scheiben schneiden (Riesengefummel) oder quer (kein Gefummel).

Baiser zerbröseln und mit Banane anrichten. Mit Sahne und Karamellsauce servieren.

Für 6 Portionen

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26 Feb Dieser Artikel wurde am Februar 26, 2012 um 12:06 vormittags veröffentlicht. Er wurde unter Kochbuch, süß abgelegt und ist mit Baiser, Banane, Karamell, süß, Walnüsse getaggt. Lesezeichen hinzufügen für Permanentlink. Folge allen Kommentaren hier mit dem RSS-Feed für diesen Artikel.