eigentlich Cappellacci.
Eline hat auf meine Kürbisravioli kommentiert und mich auf ihre Variante neugierig gemacht.
Wenn die Meisterköchin schwärmt, muss es gut schmecken.
Vom Pastateig war noch eine Hälfte übrig, die restlichen Zutaten im Haus, stand also einer neuen Nudelrunde nichts im Weg.
Der Teig genau wie bei meinen Ravioli.
Die Füllung bestand diesmal aus dem Püree eines Sweet Dumplings. Ein ganz wunderbares Kerlchen mit sensationellem Geschmack. Eine Empfehlung von hier.
Kürbis halbieren, bei 180° backen bis er weich ist. Kerne rauskratzen und dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel rausschaben.
Püree mit kernlosen Trauben, geriebenem Parmesan, einem kleinen Rest Ziegenfrischkäse, gehackten Mandeln, Chili, Muskat, Salz und Balsamico vermischen und abschmecken. Sirup hatte ich keinen, hab’ ich weggelassen.
Teig dünn ausrollen. Quadrate von ca. 8-10 cm schneiden. Füllen. Zu Dreiecken zusammenklappen und die Ecken der langen Seite zur Runde schließen.
Kochen.
Safranschaum:
250 ml Milch mit Salz, einem Zweiglein Rosmarin und 3 Fäden gemörsertem Safran aufkochen und bis auf 150ml einreduzieren.
Rosmarin rausfischen.
Mit einem Schneebesen oder Zauberstab schaumig mixen.
Liebe Eline….die Cappellacci haben wunderbar geschmeckt…und es waren viel zu wenig. 
Ich musste mich gestern an einem Strassenstand zwischen Sweet Dumpling und Acorn Squash entscheiden. (Ich durfte nur einen kaufen, da wir noch Marina di Chioggia im Garten haben). Letzterer hat gewonnen. Jetzt schwärmst du von den Dumplings und ich beginne meine Entscheidung zu bereuen. *hmpf*
…abwarten…vielleicht ist der Acorn DER Knaller. Du wirst sicher berichten
dann wart ich mal ab, und nehm dann den bestschmeckenden. Für feine Ravioli bin ich imme zu haben.
..hab’ich gesehen!! Sind toll, deine Ravioli
Hört sich gut an, sieht gut aus, kommt auf die Liste, wenns draußen regnet und stürmt – aber eher als Ravioli als als Tortellini – da dauert selbst mir das Formen zu lang!
Micha,
die waren “GROß.
Mach ich dank deiner Tipps jetzt immer so.
Sieht zum Anbeißem aus! Jetzt hast Du mir schon zwei Pasta-Rezepte für die Kürbisschwemme geliefert, woanders gibts welche mit Wurst……wahrscheinlich werden wir hier demnächst von Ravioli leben – gibt schlimmeres, nicht?
Sind ja beide ganz ähnlich!
Jetzt muss du dich halt entscheiden was dir besser gefällt.
Die mit der Wurst sind jetzt auf meiner Liste…gerade läufts so gut mit den Nudeln
Sybille,
bei dir wurde der typische Foodblogger-Vorsatz “Das koche ich mal nach” blitzschnell umgesetzt. Freut mich, dass dir die Tortellini geschmeckt haben.
Manches kann ja warten.
Doch wenn es so gut in die Zeit und “meine” Zeit passt, bin ich pfeilschnell..
Wow – sieht wunderprächtig aus! Die Dinger gross zu machen ist eine super Idee, wenig Arbeit, viel Essvergnügen
Schreibt die Micha immer und recht hat sie!!
oh wie wunderbar, da stehen die Köstlichkeiten in Reih und Glied,
Und den angerichteten Teller hätte ich gerne hier
Lieben Gruß
Gaby
Gaby,
ich schiebe dir ein Tellerchen rüber
sind die schön!
Bei mir geht jetzt auch wieder die Raviolisaison los, wie schon erwähnt, ganz wunderbar für lange Abende und verregnete Wochenenden
Britta,
genau! Was(mir) im Sommer keinen Spaß macht ist jetzt eine schöne Abendbeschäftigung.
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