Was kochen...

ist die Frage?
Ich mach’ mir ja gerne mal Gedanken, gerne auch mal ganz überflüssige und momentan beschäftigt mich, neben den täglichen kleinen Katastrophen, ein Herbstmenü.
Meine Gedanken kreisen…nicht um die Kocherei, nicht um die Zusammenstellung, nicht um den richtigen Wein, nicht um die Logistik…nein..meine Gäste sind das Problem.
Auf die freu’ ich mich immer so, will alle wohlig satt machen und weiß nicht wie.

Als da wären: Ein Spinatverachter, ein Mumienhasser (leckere Rosinen sind gemeint), Ziegenkäseablehner und gleich alles andere was bockeln könnte wird auch rigoros verneint, Tomaten bitte nur in gekochter Form, am besten aber gar nicht. Fenchel..igitt..der schmeckt doch wie Hustenbonbons. Rote Bete…dieses Erdige, das mochte ich schon als Kind nicht.
Meeresfrüchte…du meine Güte…ich esse keine Engerlinge. Geflügel…also diese Skandale überall… ?!
Fisch…oh ja, wie lecker…aber bitte nur die Sorten ohne Gräten  und ohne Fischgeschmack!!!
Wild…radioaktiv verseucht.
Ungewöhnlich kombiniert…hier spreche ich von diesen Ravioli, kann ich auch nicht machen. Einer jammert dann auf jeden Fall…kann es sein, dass das ein wenig süß schmeckt?
Dessert…sollte man meinen, geht ganz einfach…ha…es darf kein Alkohol drin sein, Sahne auch nicht unbedingt oder wenigstens nur ein Hauch.
Schokolade findet auch nicht immer Zuspruch…die einen nur Vollmilch…die anderen nur Bitterschokolade. Tiramisu ist zu fett, Eis ist zu kalt.
Pudding…wenn ich da nur an die Haut denke, wird mir schon schlecht…
Ich könnte die Liste noch länger machen… das sind alles Aussagen die mir schon begegnet sind.
Natürlich nicht so geballt, nicht alle auf einmal…doch ich speichere so was ab, ich will keine langen Gesichter wenn ich Gäste habe, ich möchte, dass es jedem schmeckt.

Manchmal denke ich: “Jetzt mach ich einfach Würstchen mit Kartoffelsalat und Apfelkompott zum Nachtisch”, da steigen mir dann aber die Veggies aufs Dach.

Für euch gibts heute noch mal Ravioli, meine dritte Testversion, die garantiert auch nicht Bestandteil meines Menüs wird….Blutwurst…geht nämlich GAR NICHT.

Ravioli an und mit verhasster Blutwurst, köstlichen Äpfeln und Wanzenkraut

Pastateig mach ich immer so:

Pro Person 100g Hartweizenmehl
1 Ei oder noch besser 2 Eigelb und Salz

Alles gut zusammenkneten und ruhen lassen. Länger ist besser und zwei Tage schaden auch nicht.

Füllung

für 2 Personen

200g     Schwarzwurst,   gehäutet und in ganz kleine Würfel geschnitten
1          Boskop   nicht   gehäutet und in ganz kleine Würfel geschnitten
1          Berg gehackter Koriander (lässt sich allenfalls durch viel Fenchelgrün ersetzen,   was die Sache bekanntlich nicht besser macht)
4 El      geriebener Bergkäse

den Teig dünn ausrollen (dazu braucht man keine Maschine). Kreise in gewünschter Größe ausstechen.
Dank Michas Anregung sind meine Kreise inzwischen eher Wagenräder 
Die Ränder mit Wasser oder Eiweiß einstreichen. Füllung drauf und zwei Kreise zusammenkleben.
Wenn es gut läuft ist jetzt noch eine ganze Menge Füllung übrig.
Ravioli in simmerndem Wasser garziehen lassen.
Die restliche Füllung in einer Pfanne leicht anschmurgeln und die abgetropten Ravioli darin schwenken.

Weil ich weiß, dass das außer mir eh’ niemandem schmeckt, schick’ ich euch doch gleich mal zu Robert...da gibts welche mit g’scheiter Wurst.

Nachtrag für Dirk

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02 Okt Dieser Artikel wurde am Oktober 2, 2012 um 10:00 nachmittags veröffentlicht. Er wurde unter Kochbuch, salzig, süß abgelegt und ist mit Apfel, Blutwurst, Koriander, Menü, Pasta, Ravioli getaggt. Lesezeichen hinzufügen für Permanentlink. Folge allen Kommentaren hier mit dem RSS-Feed für diesen Artikel.