hab’ ich noch nie gemacht und auch noch nie gegessen.
Warum das so ist…keine Ahnung…entspricht es doch genau meinen Vorlieben beim Essen.
Salzig mit süß.
Vergangene Woche war auf dem Blog meiner Freundin Nancy ein Kommentar mit einer Einladung zum Bi-Bo-Spe-Essen (und ich war nicht eingeladen.. 
).
Pfttt… koche ich es eben selber!!!
Dann hatte ich keine Zeit…und dann macht der Herr Mälzer bei Herrn Lanz am Freitag ebenfalls Birnen,Bohnen,Speck.
Glückliche Fügung.
Das war an diesem Abend das einzige Essen, das ich gut fand.
Der Herr Schuhbeck versuchte sich in Molekularküche, der Herr Marquard wütete wieder in den Aromen und weiter bin ich nicht gekommen….
Was der Herr Mälzer aber mit diesem Klassiker gemacht hat fand ich klasse.
Den Speck zu panieren…darauf wäre ich nicht gekommen.
Was Fettiges noch fetter zu machen…genial!
Das Rezept findet ihr hier…. einzige Änderung meinerseits…ich habe die Birnen angebraten.
Panierter Speck??? Bitte entschuldigen sie mich für einen kurzen Moment der Ohnmacht.
Ausnahmsweise!!
Panierter Speck – mutet eigenartig an…
…aber du schwärmst… und ich bin irritiert…was nun denken
Ein kleines Scheibchen probebraten und mit Habib (wie ich mit Sohn) vor der Pfanne stehen, sich anschauen und immer wieder sagen: “mensch..des schmeckt ja saugut!!!
Hm panierter Speck, echt? Also was, für einen? Bauchspeck, mageren….? Hauchdünn, oder dicker! Ich seh das Foto, kann es mir aber irgendwie nicht vorstellen. Ganz ehrlich… Meine Oma umwickelt Emmetaler mit Schinken und paniert. Cordon Bleu ohne Fleisch sozusagen. Aber Speck pur? Moment, ich brauch einen Moment um mich zu sammeln
Bauchspeck mager (meiner war mittelmager
) die Scheiben etwas dicker schneiden 3-4 mm. Kannst ja auch mal reinschauen in die Sendung.
Ich schau mir immer nur die Videos an, da kann ich bei Gesülze weiterspulen.
Hab den Mälzer gefunden. Und mittlerweile kann ich mir das ganze jetzt vorstellen. Birnen würde ich aber auch anbraten, wenn ich noch welche hätte… Heul!
Mit dem panierten Speck könnte ich sicher meine Tochter glücklich machen, allerdings mag sie süß mit salzig überhaupt nicht- bei den Schwaben gibt es traditionell sowas nicht, fällt mir grade auf…. oder?
…das ist wohl auch der Grund warumm es noch nie auf meinem Teller war. Es schmeckt mir aber so gut…wird es noch häufiger geben.
So furchtbar seltsam mutet mir das nicht an, in Ohnmacht falle ich auch nicht. Mit billigem Supermarkt-Fabrikspeck und Omas Semmelbrösel mag´s einen zu Recht schütteln, aber ein Stück leckeren, saftigen und aromatischen Speck einer glücklichen Sau vom Bauernhof, nur dünn mit knusprigem Panko paniert… das klingt köstlich. Sicherlich fett und üppig, aber dazu gibt es deshalb ja die fruchtigen Birnen, ein toller Kontrast.
Weiter so, liebe Sybille, ich bin (gedanklich) dabei!
Fett und üppig stört mich überhaupt nicht.
Ich reguliere meine Kalorien über die Menge.
Viel Bohnen, viel Birnen, EIN Scheibchen Speck…fast wie Diät!
Die Kobin iat toll, vor allem gefallen mir die gebratenen Birnen, den Speck brauchts bei mir nicht, nehm lieber ein paar Pellkartöffelchen dazu
Siehste mal. So schnell kann man was Neues zaubern. Der Donnerstag kann kommen!
Och,bei Speck bin ich nicht wählerisch bei der Zubereitungsart. Guter Speck von einem Bioschwein schmeckt immer gut, ob gebraten, gekocht, paniert, mit Bohnen und Birnen, mit E, mit Avocado…
Ich wär also beim nächsten Mal mit dabei ohne wenn und aber.
Wo du recht hast, hast du recht.
Ein g’scheites Schweinchen, gut umsorgt und nicht durch ganz Europa gekarrt…
Kennst du, kennt ihr eigentlich diesen Film?? So stelle ich mir ein Schweineleben vor.
Beim Geschmack sind wir uns eh’ einig… bis auf….ich hatte schon lange keinen MILCHREIS mehr.
Neeeeein…. nicht Milchreis, büüüttttte
Ne, den Film kenn ich nicht – aber das Schweineleben, auch wenn es idealisiert ist, sieht gut aus.
Stell Dir vor, Speck von einem geknutschten Schwein auf dem Teller, das wär’s doch. 
Die Sendung habe ich auch gesehen, das hast Du super umgesetzt Sybille, es ist schon toll, wie man mit den Düften sich heißhunger machen kann und die Vorfreude auf’s Essen dadurch steigert
)
Gaby,
wie hat dir denn das Möhrchen vom Herrn Schuhbeck gefallen?
es war viel auf dem Teller, und so wie es rüber kam, hat es den Kollegen nicht so richtig geschmeckt,
Habe mir das Rezept angeschaut, 1300 ml Brühe verkocht nicht nach 15-20 Min.
Das ist wohl zum Scheitern verurteilt
Gelatine und Agar Agar gleichzeitig, weiß nicht für was das gut ist.
Gaby…so sehe ich das auch.
Du hast einfach Recht – es war tatsächlich das einzige Rezept was irgendwie wirklich gut war! Einfach und puristisch. Und es sieht bei dir zum anbeißen aus – und das obwohl ich gerade vor 10 Minuten gegessen haben
. complimenti!
Verena,
es war auf jeden Fall nicht “hochkompliziertmegakreativ”. Einfach ist mir lieber.
Bei solchen Gerichten merke ich immer, dass ich aus dem Süden der Republik stamme – klingt ungewohnt, sieht aber sehr lecker aus. Ich weiß auch genau, wenn in meinem Haushalt ich mit paniertem Speck kriegen könnte…..
Bin ja auch aus dem Süden…deshalb hat es so lange gedauert…
Dieser Sauerbraten mit Rosinen…ist auch noch so ein Ding…fehlt mir noch..
Den Sauerbraten hab ich schon mal gegessen und für gut befunden – aber noch nicht gekocht…
Wie bei mir. Gegessen aber noch nie gemacht.