…langsam kommt man auch ans Ziel…bloß nicht so hektisch sein. Gilt nicht nur fürs Einwecken, gilt auch für Fleisch.
Wenn ich was von den Fernsehköchen gelern habe, dann das.
Jetzt sind wir hier aber nicht beim Fernsehen sondern gleich mittendrin …auf einer Blogwanderung.
Der Dirk hat ein wunderbares, extrem mundwässerndes Gulasch gepostet, die Britta hat es am Sonntag mit “Schneebällchen” (welch schönes Wort) nachgekocht und bei mir gibts das 12 Stunden Gulasch mit Semmelspatzen.
Spätzle…für eine Schwäbin Pflicht….das tolle Rezept von einem “Nordlicht”.
Fersehkoch….bestens bekannt wegen seiner frechen Schnauze… Tim Mälzer.
Ein neues Kochbuch hat er am Start.
Es gefällt mir, es gefällt mir sehr und ist mein erstes Buch von ihm, das ich mir gekauft habe.
Gleich beim Anlesen hat er mich mit seinem Kapitel… “So geht kochen”…angesprochen, denn genau …SO…. geht kochen für mich!
Nur ein paar Stichworte…
Kochen ist Bauchgefühl und Intuition….viele Wege führen zum besten Ergebnis…kein Rezept hat den Anspruch, die einzig gültige Zubereitungsmöglichkeit zu sein….ob der Löffel gehäuft oder gestrichen voll ist, ist egal…..es kommt nicht aufs Gramm an….nach eigenem Gusto variieren…braten sie mit ihren Lieblingsölen…verwenden sie den Essig den sie zur Hand haben…vertrauen sie ihrem eigenen Geschmack….
…ihr wisst was ich meine!
Das Rezept für das Gulasch findet ihr bei Dirk.
Semmelspatzen
4 Scheiben Weißbrot, klein gewürfelt und in Butter goldbraun rösten.
6 Eier
Salz
350g Mehl
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
8 getrocknete Soft-Tomaten, fein gewürfelt (hatte ich nicht)
Muskatnuss
evtl. kohlensäurehaltiges Mineralwasser ( bei mir immer ohne!! Wenn der Teig zu fest sein sollte kommt bei mir lieber noch ein Ei mehr dazu. Ich mag keine Wasserspatzen.)
Mehl mit den Eiern, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verschlagen.
Gebratenes Brot, Schnittlauch und Tomaten unterrühren.
Reichlich Salzwasser aufkochen, Nocken abstechen und ins Wasser gleiten lassen.
(Teig auf ein Brett streichen und mit einer Teigkarte Stückchen abstechen oder immer eine kleine Portion auf einen Löffel geben und mit dem Daumen ins Wasser abstreifen)
5 Minuten sachte köcheln lassen.
Mit einer Schaumkelle rausheben und abtropfen lassen.
Rezept: Tim Mälzer “Greenbox” Tim Mälzers Grüne Küche
Semmelknöpfle…gebraten…mit Cima di Rapa und mit Tomatensauce….
alles lecker!
hach…. wie die Spätzle bei meinen potentiellen Mitessern ankämen ist fraglich. Und- Essen aus dem Backofen ist das Beste! Freu mich schon jetzt auf die 8-10 Stunden Weihnachtsgans….
Ninive
Ich liebe diese laaangsaaamen Geschichten aus dem Backofen… Schmorgerichte mache ich inzwischen alle so und auf einmal sind sie saftig und zart und….
Rouladen, ich ernte immer wieder ungläubiges Staunen, ganz ohne Anbraten? Jawoll, es sind die besten Rouladen…. oder einen amerikanischen Pot Roast, der wär auch klasse zu den Spatzen
Kenne dein Rezept…garantiert klasse!!!
http://www.essen-und-trinken.de/rezept/113618/pot-roast-schmorbraten-auf-die-amerikanische-art.html
Ooooh, ich will diese Semmelspatzen! JETZT!!! Brauch auch gar nichts dazu…. Öhm, obwohl… wenn ich noch so ein kleines bisschen von dem Gulasch dazu bekommen könnte..?
Am Donnerstag mache ich Nachschub…mein Sohn kriegt von dem Gulasch nicht genug…
Himmel, wer isst denn das alles?
Aber ich freu mich wie ein kleines Kind, dass das Gulasch so “eingeschlagen” hat! 
und das ping-pong bekomm ich auch nicht mehr aus dem Kopf….
junge Männer brauchen vieeel Fleisch..
Haha!! Schon wieder!
Gab es das Gulasch nicht letztens bei dir gerade?
Semmelspatzen sind ja auch der Knaller…noch nie probiert aber es hört sich sehr mouthwatering an!
Bei mir gibt es demnächst aber erst mal die Käseflauschis, das Wort geistert andauernd durch mein Hirn.
Ich hab’ das Gulasch jetzt schon “dreimal” gemacht, immer mit was anderem dazu…bei mir macht es immer ping-pong mit den Schneebällchen…
War grade drüben bei Alice und habe dort angemerkt, wie unsympathisch mir militante Veganer sind. Als konsequente Fortsetzung komme ich jetzt zu dir und genehmige mir zu den Spatzen gerne noch eine Portion von dem köstlich aussehenden Gulasch. So.
Vegan..veggie…alles in Ordnung. Ich mags nur nicht wenn unterstellt wird man wäre ein schlechter Mensch wenn man gerne Fleisch isst.
Alice..ist welcher Blog? Bin neugierig.
Grüßle
Alice im kulinarischen Wunderland (http://kulinarischeswunderland.blogspot.ch/)
Sie hat fast ein halbes Jahr vegan gelebt und nun Änderungen angekündigt. Mir ist es komplett wurscht, ob jemand tierische Produkte isst oder nicht. Das muss jeder für sich selbst entscheiden. Aber was mich auf die Palme bringt, sind Menschen, die sich für was besseres halten, weil sie Veganer sind. Und leider sind die militanten Vertreter dieser Gattung genau die, die am lautesten brüllen bzw. denen zu oft eine Plattform geboten wird.
Gut gebrüllt….Löwe. Jetzt geh’ ich mal lesen!
jaja, jetzt haben Dirk, Britta und Du es geschafft! Was glaubt ihr, was es am Wochenende im Elsass gibt?
Das sieht soooo köstlich aus bei Dir – unglaublich köstlich… ach, hast Du noch ein bisschen übrig?
Liebe Sabine…alles verputzt, aber wie gesagt, am Do. gibts Nachschub.
Jetzt bin ich dann bloß auf “deine” Beilage gespannt…
Kommt bei mir auch demnächst dran – ich warte auf die nächste Kältewelle
Da freu ich mich drauf….auf die Kälte nicht
Liebes Grüßle
Semmelspatzen! Herrlich! Für mich als Schweizer alleine schon des Namens wegen zum Nachkochen verdammt
Zum Glück ist bald Wochenende, mal schauen, ob ich Zeit habe… Die könnte man nach dem Bad sicherlich auch noch kurz in etwas Butter golden braten, nicht?
so mag ich sie am liebsten…
Ganz unten…linkes Foto…da sind sie gebraten. Ich fand sie mit Rapa ganz köstlich….
Also die Semmelspatzen sind schon mal notiert, damit kann Ich meinen Lieben immer kommen, da brauch Ich nur ein Salätchen dazu und schon bin ich zufrieden
Mein Gulasch bruzzelt auch fast 8 Std. sowas schockt mich nicht, Ich nehme mir gerne Zeit für was Gutes
An Weihnachten muss ich wieder früh raus … es gibt Turkey und der braucht fast 6 Std. im Ofen u. dann noch die Beilagen, Vorspeisen u. das Dessert … ach ja das wird wieder ein langer Tag
Dein Spatzen werde Ich die Woche noch ausprobieren, freue mich jetzt schon drauf.
Liebe Grüße Kerstin
Liebe Kerstin,
mit Salat ganz wunderbar.
Ja, ja…Weihnachten…hoffentlich musst du nicht alles allein machen!?
Liebe Grüße
Die Semmelspatzen sind vorgemerkt. Das Gulasch demnächst auch – bei mir wohnt ein “Slow-Cooker”; im Sommer war er vernachlässigt, aber jetzt geht es wieder los. Langsam geschmortes ist nicht zu toppen!
Muss ich mir jetzt eigentlich ein Buch von Tim Mälzer kaufen, ist das gut? Dass Kochen Gefühlssache ist, liegt genau auf meiner Welenlänge. Rezepte sind Anregungen, aus denen man was eigenes macht – sonst macht das doch keinen Spaß!
Mir gefällt das Buch sehr gut.
Hier bringt er ganz tollen Schwung in die vegetarische Küche und man hat das Gefühl es ist “sein” Buch und nicht das des Verlages.
Stevan Paul (Blogger) und Marcel Stut(essen und trinken), waren wohl gleichwertig an dem Buch beteiligt. Das verspricht schon mal nichts Schlechtes.
http://www.stevanpaul.de/#blog
http://www.essen-und-trinken.de/rezept/8245/scharfer-reisnudelsalat.html ….da kocht er dir was…der Herr Stut
Grüßle
Herr Stut und Herr Paul sind mir ein Begriff
Ich geh mir mal das Buch anschauen – aber vorher teste ich noch die Semmelspatzen. Ich bin bin sicher, der Nachwuchs wird jubeln – Kooooooohlehydrate. (Schabst du die eigentlich vom Brett?)
Ja…vom Brett geschabt. Das Gefummel mit dem Löffel war mir zu doof und durch eine Spätzlepresse geht eh’ nicht.
Ich habe damals die Brotknöpfle nachgekocht, die Tim von Alexander Hermann in seiner Sendung gezeigt bekommen hat – und war aber entteuscht, weil die knusprigen Brotwürfelchen nachher gekocht im Spätzleteig schnell matschig wurden. Wie war den deine Erfahrung nun mit diesen Spatzen?
…viele liebe Grüße
Matschig würde ich auf keinen Fall sagen, sie sind weich.
Irgendwie ein Mittelding zwischen Semmelknödel und Spätzle. Ob man die Brotwürfel unbedingt anbraten muss, hab’ ich mir schon überlegt.
Mir haben sie gut geschmeckt, Sohn auch…Mann fand sie zu trocken.
Morgen kommt was auf den Blog…ich fand es super, mein Mann scheußlich…wie immer halt…ausprobieren und dann entscheiden obs noch mal auf den Teller kommt.
Liebe Grüße
Habe gerade deinen oberen Beitrag gelesen – Wahnsinn, so unterschiedliche Geschmäcker?
Das Rezept gefällt mir, und mit dem Schnittlauch auch noch richtig hübsch!
Lieben Gruß!
Unterschiedlicher geht gar nicht!
Sorry.
Ich bin ein Skeptiker. Durch und durch!
Bevor ich hier lobhudle, möchte ich erst mal eine Portion probieren.
Von allem bitte!
Aber gerne doch…ich reiche dir einen Teller
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