Richtig dankbar….

bin ich der lieben Mel und Zorra für diesen Event.
Zum einen, weil der Mohn eine Würdigung erfährt, zum anderen weil ich damit auch meiner Mama ein kleines Denkmal setzen kann.

Meine Mutter stammt aus dem Sudetenland. Sie hat alle diesen wunderbaren Süßspeisen, die man auch aus der österreichischen Küche kennt, gekocht.
Kreativ vermischt  mit französischer Küche ( in Lyon hat sie viele Jahre als Köchin gearbeitet) und nicht zuletzt natürlich mit der schwäbischen Küche.
Alles was aus ihrer Küche kam war köstlich.
Ich kann mich an unendlich viele Speisen erinnern, doch nichts ist mir so präsent wie ihre „Mehlspeisenküche“.
Fast jeden Tag kamen diese süßen Haupspeisen auf den Tisch, meistens mit einer würzigen Suppe vorneweg. Fleisch…war wirklich dem Wochenende vorbehalten.
Gemocht hab‘ ich fast alles, doch wenn sie ihre Mohnquetsche an den Tisch geschraubt hat, ja dann….gab es Buchteln oder Mohnnudeln, Mohnstrudel, Mohnquarkkuchen….und bei mir…. gibt es heute ihre Mohn-Powidl-Buchteln.
Aus dem Kopf rekonstruiert…nichts, aber auch gar nichts hat sie schriftlich festgehalten.
Schon deshalb freu‘ ich mich auf ganz viele Rezepte die bei diesem Event zusammenkommen werden.

Mohn-Powidl-Buchteln

400g    Mehl
1/2      Päckchen Trockenhefe
70g     Zucker
1 Prise Salz
1         Eigelb
100g    Butter
200g    Milch
Abrieb einer Zitrone

plus 125ml Sahne zum Angießen für später

Füllung

200ml    Milch
50g        Zucker
200g      Mohn, gemahlen
2            große Esslöffel Plaumenmus.  Meines ist selbstgemacht und ohne Zucker. Wenn ihr gekauftes verwendet evtl. die Zuckermenge reduzieren.
1 Schuss Rum
Abrieb einer Zitrone

Teig:
Mehl, Zucker, Hefe, Salz vermischen.
Milch erwärmen und die Butter in der Milch schmelzen lassen.
Milch zu den trockenen Zutaten schütten und mit dem Knethaken (Kochlöffel reicht auch) vermischen.
Kurz kneten und eine Stunde gehen lassen.

Füllung:
Milch mit Zucker aufkochen.
Mohn einlaufen lassen, kurz aufkochen, Platte ausschalten und die Masse quellen lassen.
Mus, Rum und Zitronenabrieb zugeben.

Den Teig in zwölf Stücke teilen.
Jedes Stück flach drücken und großzügig mit einem Löffel Mohn füllen.
Die Kugeln in eine gefettete Auflaufform setzen (oder mit Backpapier ausgelegt).
Backofen auf 180° aufheizen
Wenn der Backofen heiß ist die 125ml Sahne angießen
25-30 Minuten backen.

Durch die angegossene Sahne sind die Buchteln unten ganz weich und saftig und oben ein bisschen knusprig. Also unten Dampfnudeln und oben Buchteln…sogenannte „Duchteln“.

…..und sie schmecken so gut….

29 Jul Dieser Beitrag wurde am Juli 29, 2012 um 9:31 am veröffentlicht. Er wurde unter Kochbuch, süß abgelegt und ist mit Buchteln, Dampfnudeln, Mohn, Powidl, süß getaggt. Lesezeichen hinzufügen für Permanentlink. Folge allen Kommentaren hier mit dem RSS-Feed für diesen Beitrag.