Angeberteilchen von Jamie…

ja, ja, ich weiß…die meisten von euch mögen Ihn nicht.
Zu laut, zu schnell, zu geschäftstüchtig, zu präsent, zu erfolgreich…kochen kann er auch nicht…stimmt und stimmt auch wieder nicht.
Ich maße mir kein Urteil an.
Vom frühen Jamie war ich begeistert. Der heutige Jamie ist nicht mehr so mein Fall.
Ein bisschen wie ein verdorbener Magen nach zu viel Essen.
Was mich nach wie vor begeistert ist sein drittes Kochbuch   „Jamies Kitchen“, erschienen 2002.
Eines meiner liebsten Kochbücher. Ein wertiges Buch, die neuen finde ich eher ein wenig ramschig.
Mit wirklich vielen Rezepten die ich nachgekocht habe und was viel interessanter ist….die ich immer wieder koche.
Ich mag es wenn Rezeptangaben in „Handvoll“ angegeben werden. So mach‘ ich das auch. Mit 30g Basilikum kann ich nichts anfangen. Gewogen wird bei mir nur beim Backen.
Das können wir hier gleich testen.
Der Teig genauer, der Rest in Handvoll.
Fehlt noch die Erklärung warum das Angeberteilchen sind: Wenn ihr Gäste habt und Ahhs und Ohhs ernten wollt, dann ist das hier das richtige Rezept. Die Mini-Calzones sind wunderhübsch und schmecken toll.

Mein Beitrag für Zorras Bloggergeburtstag

Mini- Calzones

Füllung:

1Handvoll            kernlose Trauben
1Handvoll            Walnusskerne, grob gehackt.( Jamie…Pinienkerne)
2 El                      Vin Santo
1Prise                   Zimt
1 kleiner Zweig    Rosmarin abgezupft und gehackt.
1El                       Olivenöl
Alle vermischen. Wer sich mit dem Füllen leichter tun will, einfach alles kleiner schneiden/hacken.

Pizzateig wie hier.

Einfach soviel wegnehmen wie ihr braucht und den Rest mit 100g Mehl und ca. 80ml Wasser verkneten. Alles wieder in den Kühlschrank und alle 2-3 Tage wieder mit Mehl, Wasser und gelegentlich Salz und einem Tl Honig füttern.
So hab ich immer Hefeteig zur Hand (einmal in der Woche mach‘ ich bestimmt Pizza).
Für Pizza, Brot oder Brötchen…. nur aus dem Kühlschrank nehmen und 1-2 Stunden gehen lassen.

Backofen auf 220° vorheizen. Mit Pizzastein, wer einen hat.    (Jamie 180°, 20 Minuten)

Teig dünn ausrollen.
10 kleine Kreise mit ca. 10cm Ø ausstechen.
Füllung in die Mitte setzen und die Ränder zusammendrücken.
Kurze Rosmarinspießchen durchstecken.
10 Minuten backen.

11 Sep Dieser Beitrag wurde am September 11, 2012 um 8:39 pm veröffentlicht. Er wurde unter Kochbuch, salzig, süß abgelegt und ist mit Angeberteilchen, Calzone, Hefeteig, Jamie Oliver, Pizza, Trauben, vegetarisch, Vin Santo, Walnüsse getaggt. Lesezeichen hinzufügen für Permanentlink. Folge allen Kommentaren hier mit dem RSS-Feed für diesen Beitrag.