Auberginen…

sind nicht unbedingt mein Lieblingsgemüse.
Ich esse sie schon, doch große Begeisterungsstürme löst das meistens nicht aus.
Baba Ganoush dürfte fast das einzige orientalische Gericht sein, dass ich nur so ein ganz kleines bisschen mag..eigentlich mag ich es gar nicht und Auberginenkaviar mag ich auch nicht.
Meine Mutter hat die Auberginen in Eierteig ausgebacken, das geht….doch die Tomatensauce dazu fand ich viel besser und wenn man dann den Teig noch von den Auberginen pfriemelt und das Gemüse an den Tellerrand schiebt, wird das Essen sogar richtig gut!

Mama ….Entschuldigung…du hast immer so tapfer den grauen Matsch einfach aufgegessen!!

Da ich aber zu den Menschen gehöre, die sich durch „schmeckt nicht“ gar nicht abschrecken lassen, probiere ich unverdrossen immer wieder Rezepte mit Auberginen aus.
Die Caponata die ich heute gekocht habe (und mindestens schon 10 mal vorher) schmeckt mir ganz ausgezeichnet. In diesem Gericht sind die Auberginen auch nicht schwammig und schon überhaupt nicht fettig. Außerdem ist das mal wieder so ein Essen von dem man einen großen Topf kochen kann, jeden Tag was davon isst und jeden Tag schmeckts besser.
Einwecken kann man die Caponata auch…ich koche sie aber lieber immer frisch.

Mein Essen wird heute übrigens meiner, euch bereits bekannten, Frau Cicorella gewidmet.

Cicorellas Culinaria Ulm
Münsterplatz 90

Beim Kochen hab ich festgestellt…fast alles, was in der Caponata drin ist, stammt aus ihrem wunderbaren Laden….das Olivenöl…die Salzkapern..Sardellen..Oliven…das Meersalz….die Dosentomaten…der Balsamico….

Der Herr Cicorella stammt außerdem aus dem italienischen Süden (hoffentlich erzähle ich jetzt keinen Mist…so ganz genau weiß ich das gar nicht..) von da…. beziehungsweise von noch weiter südlich… kommt auch die Caponata .

Caponata

1       Aubergine
2       Zwiebeln
1       Knoblauchzehe
2       rote Paprika
1       gelbe Paprika
1       Zucchino (vergessen)
10     getrocknete Aprikosen
Oliven, vom Stein geschnitten…Menge beliebig
4       Sardellenfilets in Öl
1El   Salzkapern
1       Dose Tomaten
1       El brauner Zucker
2-3    El Essig
Salz, frischer Pfeffer, Basilikum, Pinienkerne und Olivenöl zum Braten

Auberginen würfeln, kräftig salzen, stehenlassen, abspülen und gut trocknen.

Zwiebeln, Paprika, Zucchino (wenn nicht vergessen) Aprikosen grob würfeln.

Knoblauch fein schneiden.

Auberginen kräftig in Olivenöl anbraten. Aus dem Topf rausnehmen.

Zwiebeln im gleichen Topf mit wenig Öl hellbraun dünsten.

Paprika, Zucchino (wenn nicht vergessen 🙂  ) Aprikosen, Knoblauch zugeben.

Tomaten mit Saft zugeben.

Kapern, Oliven, Sardellen und die Auberginen dazu und 15 Minuten leise köcheln lassen.

Mit Zucker, Essig, Pfeffer, Salz abschmecken.

Basilikum und Pinienkerne vor dem Essen unter die Caponata rühren.

Statt Pinienkernen schmecken Rauchmandeln ganz toll. Rosinen (bei mir immer) machen sich auch noch gut. Ein Schuss Balsamico muss bei mir auch noch sein.

Die Paprika schäle ich immer mit einem Tomatenschäler…das mache ich aber nur weil mein Magen so ein zartes Wesen ist….

Schmeckt warm, kalt, mit Brot, ohne Brot, einfach aus dem Topf gelöffelt, mit Nudeln, ohne Nudeln, mit Reis, ohne Reis, mit Kartoffeln, ohne Kartoffeln, so nebenbei oder ganz bewusst…..

Lasst es euch schmecken…und wie immer….einen wunderschönen Sonntag wünsche ich euch!

Rezept:   Nicole Stich  „Geschenkideen aus der Küche“  nach meinem Geschmack und Vorrat verändert.

16 Jun Dieser Beitrag wurde am Juni 16, 2013 um 6:44 am veröffentlicht. Er wurde unter Kochbuch, salzig abgelegt und ist mit Aubergine, Caponata, Gemüse, Italien, Paprika, Tomate, vegetarisch getaggt. Lesezeichen hinzufügen für Permanentlink. Folge allen Kommentaren hier mit dem RSS-Feed für diesen Beitrag.