Limetten-Avocado-Kuchen

Einen fantastischen Kuchen hab‘ ich Euch versprochen und genauso ist er auch geworden. Er schmeckt köstlich, alle waren begeistert und einfach ist er auch noch. Fantastisch heißt nicht, kompliziert oder spektakulär oder noch nie da gewesen, sondern einfach: „Oh, wie lecker, kann ich noch ein Stück haben?“
Käsekuchen ohne backen kennt Ihr alle,( ich kann das Rad ja auch nicht neu erfinden) mit  Avocado drin vielleicht noch nicht. Man schmeckt die Avocado nicht raus, aber sie macht den Kuchen herrlich cremig. Die Limetten sorgen für Frische und der Keksboden ist halt ein Keksboden….diesmal ohne Haferkekse und ohne Schoki.
Das Rezept ist aus der aktuellen e&t, was soviel bedeuted… mit Gelinggarantie. Eine einzige, kleine Veränderung hab‘ ich vorgenommen…statt zwei Avokados nur eine. Ich hatte Angst der Kuchen wird sonst zu pampig.
Der Kuchen hat eine ganz zartgüne Farbe, kommt auf den Fotos leider nicht so gut raus.
Lasst es Euch schmecken.
Mit lieben sonntagssüßen Grüßen.
Gesammelt wird heute bei Katrin auf ihrem bezaubernden Blog Lingonsmak.

Limetten-Avocado-Kuchen

Boden

100g      Löffelbisquits grob hacken
100g      Butterkekse   grob hacken
200g      Butter geschmolzen
Salz

Eine Springform 24 x 24 cm oder eine runde Springform mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten mischen und in die Form drücken. Kalt stellen

Füllung

6         Blatt weiße Gelatine, in kaltem Wasser einweichen
3         Limetten auspressen, von 2 Limetten die Schale abreiben
500g   Mascarpone
250g   Quark 40% Fett
200g   Frischkäse 10% Fett
(bei dem Fettgehalt von Quark und Frischkäse bin ich mir nicht sicher ob die Angaben im Heft stimmen. Ich habe getauscht: Quark 10%, Frischkäse 40%)
85g      Puderzucker
2          Avocados mit dem Limettesaft püriert (bei mir 1 Avocado)
30g      Kokosraspel ( bei mir Pistazien, gemahlen)

Mascarpone, Quark, Frischkäse, Puderzucker, Avocados und Limettenschale zusammenrühren. 3 El der Frischkäsecreme mit der tropfnassen Gelatine in einen kleinen Topf geben und erwärmen bis sich die Gelatine aufgelöst hat.  Zur Käsecreme geben und gut verrühren. Auf den Keksboden gießen. Mit Klarsichtfolie bedecken und über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag Folie entfernen und mit den Pistazien betreuen.

25 Mär Dieser Beitrag wurde am März 25, 2012 um 7:14 am veröffentlicht. Er wurde unter Kochbuch, süß abgelegt und ist mit Frischkäse, Käsekuchen, Mascarpone, Quark, süß getaggt. Lesezeichen hinzufügen für Permanentlink. Folge allen Kommentaren hier mit dem RSS-Feed für diesen Beitrag.