So….

da bin ich wieder.
Schön war das Weihnachtsfest und auch Silvester.

Der Computer ausgeschaltet, ein Genuss den man sich häufiger gönnen sollte.

Keine Geschenke….lange Spaziergänge, viel gelesen und das Essen….. bewusst ganz schlicht gehalten.
Die Jeans ….keine Atemnot beim Schließen….da kann ich doch sofort mit Süßkram einsteigen.
Nicht zu süß…damit alle „Ichkannnichtssüßesmehrsehensager“ doch zugreifen.
Auf Pinterest entdeckt und zuerst verworfen.
Kann nicht funktionieren…da deckt nämlich ein Mürbteigmäntelchen ein Eclair zu.
Ich dachte der Mürbteig sei viel zu schwer für den luftigen Windbeutelteig, der bleibt doch platt wie eine Flunder.

War aber wie beim gepflasterten Gehweg, das Gras schaffts auch immer ans Licht.

Auf jeden Fall…mein Sohn kam gerade zur Tür rein: Was riecht denn da so geil…darf man da gleich eins probieren?
Gar nicht so einfach den jungen Mann, nebst Freund vom Backblech wegzulotsen.
Die Teilchen waren noch nicht mal gefüllt.
Schade, dass ich euch hier nicht sofort kosten lassen oder ein kleines Knistern vom Abbeißen durch die Leitungen schicken kann.
Ich backe viele Sachen kein zweites Mal, diese doppelt Gemoppelten aber ganz bestimmt noch oft.

Brandteig küsst Mürbteig

Mürbteig

100g       kalte Butter
125g       Mehl
125g       Zucker (selbstgemachter Vanillezucker)
1 Prise    Salz

alles miteinander verkneten und kalt stellen.

Brandteig

120g      Mehl
100ml   Milch
100ml   Wasser
1Prise    Salz
1Prise    Zucker
80g        Butter
4            Eier

Milch, Wasser, Salz, Zucker und Butter aufkochen.
Das Mehl auf einmal dazuschütten und kräftig rühren bis sich ein Kloß bildet. (Das dauert höchstens eine Minute.)
Von der Platte ziehen und ein paar Minuten warten.
Jetzt ein Ei zugeben und komplett verrühren.
Dann das nächste Ei und so weiter…bis alle vier Eier im Teig sind.

Den Mürbteig zu einer dünnen Platte auswellen.

Backofen auf 210° aufheizen.

Den Brandteig in der gewünschten Größe (meine Eclairs waren ca. 8cm lang) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.

Aus dem Mürbteig Streifen, in der Größe der Eclairs schneiden.
Vorsichtig auf die gespritzten Streifen legen.

Backen…und jetzt beginnt das magische Geschehen….es passiert nichts…immer noch nichts…dann kommt der Teig hoch….der Mürbteig reißt auf… reißt weiter….ein kleines Klatschen meinerseits…klappt…klappt doch…..

ach…es geht mit mir durch….

…backen, bis der Mürbteig hellgolden ist.

Aus dem Backofen nehmen und gleich aufschneiden damit der Dampf raus kann.

Es lässt sich schwer überprüfen ob der Windbeutelteig wirklich durchgebacken ist.
Reinstechen geht ja nicht….sonst ist die Pracht gleich vorbei.
Meine Eclairs waren  genau richtig als der Mürbteig hellbraun war.

Die Füllung war bei mir keine Vanillecreme.
Ich mag ganz frische ungezuckerte Sahne viel lieber.

Einen wunderschönen Sonntag im neuen Jahr wünsche ich euch!

06 Jan Dieser Beitrag wurde am Januar 6, 2013 um 7:05 am veröffentlicht. Er wurde unter Kochbuch, süß abgelegt und ist mit Brandteig, Gebäck, Konditorcreme, Mürbteig, Sahne, süß, Vanillecreme getaggt. Lesezeichen hinzufügen für Permanentlink. Folge allen Kommentaren hier mit dem RSS-Feed für diesen Beitrag.