Ja, is‘ denn heut‘ scho‘ Weihnachten….

…..so schön kann Abfall sein….

….rote Wichtel unter Schnee begraben. …doch was bin ich froh… der Schnee ist kein Schnee und die Wichtel sind von Weihnachten weit entfernt.
Mein Lieblingsgemüse…alles hat es schon erdulden müssen. Gekocht, gedämpft, im Bratschlauch gegart, wie eine Backkartoffel in Alufolie zubereitet, geachtelt und im Backofen gebraten, zu Gnocchi verarbeitet, in Nudelteig verpackt, nicht mal vor der Verwendung in Süßspeisen macht die tolle Knolle halt….und nun… wozu die ganzen Probeläufe…na, um festzustellen wie sie nun optimal am besten schmeckt, wie man den ultimativen Geschmack rauskitzeln kann.
Der Backofen ist für mich der Sieger. In Salz gegart…viel besser geht es nicht, dicht gefolgt von der Variante als Röstgemüse vom Blech.
Wie so oft oder eigentlich fast immer schmecken mir die Bete (und die meisten anderen Gemüse) dann ohne viel weiteres Drumrum. Bestes Kürbiskernöl drüberträufeln, ein paar Spritzer feiner Essig….mehr braucht die „Schöne“ nicht.
Meine „Schönen“ zeigen sich heute in Ringeloptik und bester Qualität von hier.

Für alle die Rote Bete lieben wie ich…schaut doch mal bei der “ Beetrootqueen“ vorbei“.

Ganz aktuell… gerade gesehen…bei den „Süßen“….

Rote Bete

Kleine Rote Bete vorsichtig waschen.( Ich hatte 6 Bete und eine kleine rote Zwiebel)
Ungefähr 600g grobes Meersalz mit 2 Eiweiß vermischen.
Das Gemüse in eine passende Auflaufform setzten und mit grobem Meersalz bedecken.
Wer will kann in das Salz noch Kräuter oder Gewürze geben.
Ca. 60-90 Minuten, bei 200° backen.
Das Salz aufklopfen und die Haut der Roten Bete abziehen.
Ab hier geht dann alles was euch einfällt. Kompliziertes wie hier oder Einfaches wie bei mir.

31 Aug Dieser Beitrag wurde am August 31, 2012 um 9:44 pm veröffentlicht. Er wurde unter Basics, Kochbuch, salzig abgelegt und ist mit Feldwirtschaft, Kürbiskernöl, Rote Bete, Ulm, vegetarisch getaggt. Lesezeichen hinzufügen für Permanentlink. Folge allen Kommentaren hier mit dem RSS-Feed für diesen Beitrag.